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炭烧酸奶为什么通常是浅褐色的?

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支付宝庄园小课堂10月12日的问题是,炭烧酸奶为什么通常是浅褐色的?你知道是为什么吗?一起来看看下文中的谜底吧。

2022年蚂蚁庄园10月12日庄园小课堂谜底

今天的问题是:炭烧酸奶为什么通常是浅褐色的?

谜底是:制作工艺特殊

谜底剖析:通俗酸奶是把生牛乳或乳粉经杀菌、添加菌种直接发酵而成;炭烧酸奶则通常是把生牛乳先加热再发酵,加热时牛奶中的糖类和卵白质天生褐色物质,即“美拉德反映”。只要是正规及格产物,褐色都不是添加其他身分所致。

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