【一道茶网 茶学院】在之前的《不止铁观音大红袍 福建乌龙茶还有很多》、《你以为湖南只有安化黑茶 还不快来恶补》等文章中，小编已经为大家介绍了湖南、湖北和福建出产的茶叶。目光往西南方向移动，最惹眼的就是云南省了。云南省出产的茶叶主要有普洱和滇红，近几年又出了月光白，话不多说，我们今天就先说说云南的普洱茶。
云南茶山风光
普洱茶如今算是名动天下了，当负面的行业现象逐渐远离，更多的茶友开始在品质层面了解和爱上普洱茶。班章、易武、冰岛、昔归……随着普洱茶的知名度提高，这些村寨的名字也越来越深入人心，几乎成了好茶的代名词。不过这些星罗棋布的村寨小编看了也晕，所以还是换个角度，从云南普洱茶的大致分布和加工工艺方面来为大家介绍云南的普洱茶。
云南普洱茶的大致分布
在介绍分布之前，我们首先要知道什么是普洱茶。很简单，只要是云南省内的大叶种茶树，不管是野生的还是栽培的，不管是古树茶还是台地茶，不管是乔木还是灌木，不管是春茶还是秋茶，不管是名山的还是普通的，做成的茶就叫做普洱茶。
云南普洱茶四大茶区
因此不像大红袍是闽南武夷山地区特有的茶，安化黑茶是安化市特有的茶，普洱茶几乎是云南省整个省的特产，凡有大叶种茶树生长的地方，均有普洱茶生产。不过云南地大物博，山高水长，孕育出的茶树品种非常之多，有的苦、有的甜，有的涩，有的柔，不一而足，没有哪两个地方出产的普洱茶风味是完全一样的。
灌木型大叶种茶树
为了大致区分这些星罗棋布的山头村寨，一般将云南产茶区域分为四大块，从西北往东南依次为滇西茶区、临沧茶区、普洱茶区和西双版纳茶区。至于更细的划分，有兴趣的朋友可以自行了解，小编平时都是拿林世兴主编的《云南山头茶》当工具书的。
云南普洱茶的工艺分类
云南的普洱茶根据工艺分为生普和熟普。生普的加工工艺较简单，先经杀青、揉捻、晒青制成毛茶，再进行蒸压、干燥制成成品茶；熟普的毛茶制作过程则多了一步渥堆，在揉捻和晒青之间，正是这一步独特的工序使得熟普具有汤色红浓，滋味醇厚顺滑的特点。
普洱生茶
随着大众的口感越来越挑剔，现在也有将普洱熟茶和其普洱茶有几种他果实花卉进行拼搭的新工艺，最受欢迎的要算去年开始大火的陈皮普洱，用去果肉的陈皮壳装入熟普散茶，制出的茶兼具陈香和桔香、又好喝又好玩。
陈皮普洱茶
了解了普洱茶在云南的大致分布以及普洱茶的加工工艺，下一次小编就要带大家去了解普洱茶都有哪些常见或者独特的造型。喜欢新鲜、有趣内容的朋友记得持续关注小编哦普洱茶有几种！
（文/豆笔）
关注一道茶网微信公众号：edaocha（长按可复制），新鲜资讯、茶文化、茶与养生、送茶品茶...为您呈现更多精彩内容。