简单的说毛尖茶是因茶叶上布满毛尖是什么茶了嫩芽茸毛毛尖是什么茶，并且形状是尖尖的毛尖是什么茶，而称之为“毛尖”。一般多用其单芽，或一芽一叶部分，中国的毛尖属于什么茶呢?
都匀毛尖，信阳毛尖等等这类的茶叶都属于绿茶，主要是从茶叶的采摘和制作工艺上判断出来的。比如都匀毛尖茶，茶产于贵州黔南布依族、苗族自治州的都匀市。都匀毛尖又名“白毛尖”、“细毛尖”、“鱼钩茶”，是黔南三大名茶之一。具有发芽早、芽叶肥壮、茸毛多、持嫩性强性，内含成分丰富等特点。优良的芽梢，为毛尖茶的品质提供毛尖是什么茶了基础。在春天采摘，中国的绿茶品种几乎都是在同一个时期采摘。
一芽一叶初展为采摘标准，可以判断毛尖属于什么茶。都匀毛尖茶叶的长度不超过2厘米，表面水分蒸发即可炒制，炒制工艺分：杀青、揉捻、整形、提毫、提香、烘干等工序。都匀毛尖茶具有“三绿透三黄”特点，茶色绿中带黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄。外国人是看不出其中的区别，反正就是一个黄字。
著名茶界前辈庄晚芳先生曾写诗赞日：“雪芽芳香者匀生，不亚龙井碧螺春。饮罢浮花清爽味，心旷神怡攻关灵!”
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