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京信1号二锅头，酿酒用高粱
京信1号二锅头是一款高粱酒，可是这高粱酒是怎么酿造的呢？首先啊，咱先从高粱的种类说起。
高粱是世界上主要粮食作物和能源作物之一，也是高档二锅头酒价格表我国的主要谷类作物，据《中国农史》记载，高粱种植在我国已有数千年的历史。
高粱的品种多样，按高粱籽粒颜色分有白高粱、黄高粱和红高粱；按淀粉分子结构分有粳高粱和糯高粱；因其淀粉含量丰富，具有独特的加工品质和风味品质，成为酿酒的主要原料。目前，东北各省栽培较多，其次在山东、河北、北京、河南、四川、陕西、江苏、安徽、山西、内蒙古、湖北以及甘肃、新疆等地都有栽培。
酿酒用高粱的品质要求
酿酒所需的高粱首先淀粉含量要高，淀粉是产生酒精的主要物质，同时也是霉菌和酵母的营养及能源。高粱籽粒中淀粉含量越多，出酒率就越高。高粱淀粉含量的高低因品种类型及产地而异。
糯高粱直链淀粉含量低，支链淀粉含量高，有的几乎全为支链淀粉，纤维素含量少，在发酵过程中易达到皮薄、柔熟、玄清、收汗等工艺标准，蒸后籽粒裂口小，闷水时淀粉流失少，糖化发酵好，淀粉利用率高等特点，更易满足传统酿酒工艺要求。
京信一号，好纯高粱酒
而北京京韵清香酒业有限公司出品的京信二锅头以优质糯高粱玉米小麦为原料，以窖池底部酒醅经两轮糖化发酵，小火蒸馏，一次分段取酒，二次蒸馏提香，使酒质更加醇香绵长，高而不烈；低而不寡；绵长尾净；丰满协调。
饮前香气幽雅怡人，入口绵柔顺喉，饮中畅快淋漓，饮后轻松舒适。
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公司名称：北京京韵清香酒业有限公司
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