步骤1

准备食材:茄子250克、黄豆酱30克、料酒1汤匙、酱油1茶匙、白糖1茶匙、味精1茶匙、鸡精1茶匙、大葱1段、蒜3瓣、水淀粉2汤匙、红椒1个、青椒1个、油适量。

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步骤2

蒜切片。

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步骤3

红椒切片。

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步骤4

青椒切片。

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步骤5

葱切段。

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步骤6

将茄子去皮,片成1厘米厚的大片。

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步骤7

将两面均匀打上花刀。

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步骤8

锅中倒油,烧至6成热下入茄子炸透捞出。

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步骤9

锅内倒少许油烧热,下入葱段、蒜片和黄豆酱炒香,再加入料酒、酱油、白糖、鸡精、少量清水和茄片,中火煮3分钟。

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步骤10

再加入味精,用水淀粉勾芡,出锅装盘即可。

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